Copyright 2018 - Domaine Grand Nicolet

 

 

Appellation Vin Doux Naturel Rasteau

Couleur

Ambré

Millésime

 -

Terroir

Collines orientées sud-est

Sols

Argiles rouges et jaunes avec des veines de marne bleue.

Cépages

100% Grenache

Âge des vignes

Grenache 80 ans 

Rendement

25 hectolitres par hectare

Viticulture

Travail du sol - Utilisation minimaliste de produits de traitements. Favorisation de la surface foliaire.

Vinification

Récolte manuelle en caisse de 15 Kg. Raisins entiers. Pressurage. Fermentation à basse température de 25 jours environ.
Lorsque l’on atteint le point d’équilibre entre l’alcool et l’acidité soit environ 90g de sucres/litre, on ajoute 10% d’alcool vinique à 96° pour stopper la fermentation, c’est le principe du « mutage ». Elevage en cuve béton et barrique (20%) pendant 3 ans, d’où son appellation « ambré ».

Garde

à vie!

   

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