Appellation Vin Doux Naturel Rasteau

Ambré

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Collines orientées sud-est

Argiles rouges et jaunes avec des veines de marne bleue.

100% Grenache

Grenache 80 ans 

25 hectolitres par hectare

Travail du sol - Utilisation minimaliste de produits de traitements. Favorisation de la surface foliaire.

Récolte manuelle en caisse de 15 Kg. Raisins entiers. Pressurage. Fermentation à basse température de 25 jours environ.
Lorsque l’on atteint le point d’équilibre entre l’alcool et l’acidité soit environ 90g de sucres/litre, on ajoute 10% d’alcool vinique à 96° pour stopper la fermentation, c’est le principe du « mutage ». Elevage en cuve béton et barrique (20%) pendant 3 ans, d’où son appellation « ambré ».

à vie!