Appellation Vin Doux Naturel Rasteau

Tuilé

2004

Collines orientées sud-est

Argiles rouges et jaunes avec des veines de marne bleue.

100% Grenache

Grenache 80 ans 

15 hectolitres par hectare

Travail du sol - Utilisation minimaliste de produits de traitements. Favorisation de la surface foliaire.

Récolte manuelle en caisse de 15 Kg. Eraflage à 100%. Délestage et pigeage. Contrôle des températures. Cuvaison de 21 jours.
Lorsque l’on atteint le point d’équilibre entre l’alcool et l’acidité soit environ 90g de sucres/litre, on ajoute 10% d’alcool vinique à 96° pour stopper la fermentation, c’est le principe du « mutage ». Elevage en mode oxydatif (moitié barrique - moitié cuve) pendant 12 ans ce qui lui confère son appellation de Vin Doux Naturel « Tuilé ».

à vie!